Crostata di mirabelle

Ingredienti:

• 350 g di farina
• 1 bustina di lievito secco per dolci
• 25 g di zucchero
• 25 g di burro
• 1/8 di litro di latte
• 1 uovo
• Ripieno:
• 750 g di mirabelle
• 3 uova
• 50 g di zucchero
• la buccia grattugiata di un limone
• 3 cucchiai di crème fraiche
• 1 cucchiaio colmo di cannella
• 1 puntina di cardamonio

Preparazione:
Ricavare un impasto morbido dalla farina passata al setaccio, lo zucchero, il burro fuso, il latte caldo e l’uovo.
Far riposare al riparo dalle correnti d’aria per circa 25 minuti, per il ripieno lavare e snocciolare le mirabelle, stendere la pasta ricavando un cerchio di diametro superiore a quello dello stampo, 26 cm, metterlo nello stampo per dolci modellando il bordo e far riposare per altri 20 minuti.
Quindi incidere il fondo più volte con una forchetta, ricoprire con le mirabelle e cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 30 minuti.
Nel frattempo frullare le uova, lo zucchero, la buccia di limone, la crème fraiche e gli aromi e versare il composto sulle mirabelle dopo i primi 15 minuti di cottura.