Ricetta Strudel di mele con salsina di vaniglia
Strudel di mele con salsina di vaniglia
- Ingredienti:
Pasta sfoglia:
- 250 g di farina
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di olio
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 1 pizzico di sale
- 1/8 di litro scarso di acqua tiepida
- 100 g di fette biscottate o di biscotti sbriciolati
- 50 g di nocciole tritate
- 1,5 kg di mele mature
- il succo e la buccia grattugiata di un limone
- 75 g di uva sultanina
- 50 g di zucchero
- salsina di vaniglia:
- 3/8 di litro di latte
- 1 baccello di vaniglia
- 2 tuorli d’uovo
- 2 cucchiai colmi di zucchero
- 1 cucchiaio raso di maizena
Preparazione:
Pasta sfoglia: versare in una terrina la farina passata al setaccio e impastarla con l’impastatrice (fruste a spirale) con l’uovo, l’olio, il succo di limone, sale e acqua fino ad ottenere una pasta morbida.
Coprire la pasta con una pellicola trasparente e farla riposare per 2 o 3 ore .
Stendere la pasta su un canovaccio spolverato di farina fino ad ottenere una sfoglia sottile, afferrarla passandovi sotto i dorsi di entrambe mani e allargare le mani per ottenere una sfoglia sottilissima.
Ripieno: far fondere 50 g di burro, spennellare la pasta e cospargerla di briciole di biscotto e di noci, sbucciare le mele, tagliarle a fettine e inumidirle con succo di limone.
Passare l’uva sultanina sotto un getto si acqua bollente e asciugarla.
Distribuire le fettine id mela sulla pasta, escluso il terzo di sfoglia più esterno, cospargere le mele con la buccia grattugiata del limone, lo zucchero e l’uva sultanina.
Arrotolare lo strudel aiutandosi con il canovaccio, disporlo su uno stampo imburrato e spennellato con il burro rimasto.
Cuocere lo strudel in forno preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti circa, eventualmente cospargere di zucchero a velo.
Salsina di vaniglia: far bollire il latte con il baccello di vaniglia tagliato per lungo, frullare insieme a crema i tuorli con lo zucchero e la maizena.
Mescolare il latte bollente alla crema di tuorli e versare il tutto in una pentola, portare nuovamente ad ebollizione mescolando continuamente.
Togliere dalla crema la vaniglia.
