Torta di mele olandese

Ingredienti:

• 375 g di farina
• 1 pizzico di sale
• 200 g di burro
• 2 uova
• ½ kg di mele
• il succo di ½ limone
• 75 g di zucchero
• 50 g di mandorle pelate e tritate
• 75 g di uva sultanina
• 3 cucchiai di rum
• un po’ di zucchero a velo

Preparazione:
Versare in una terrina la farina passata al setaccio ed aggiungervi il sale, tagliare il burro a fiocchetti e lavorarlo con la farina, aggiungervi le uova, lavorare la pasta e metterla in fresco.
Tagliare le mele in quattro, eliminarne i semi, sbucciare e inumidirle con il succo di limone.
Aggiungere lo zucchero, le mandorle, il rum e l’uva sultanina passata sotto un gettito di acqua bollente ed asciugata. Dividere la pasta in due parti e stenderla su una spianatoia ricavando due sfoglie rotonde della misura di uno stampo per dolci.
Rivestire con una delle due sfoglie una tortiera precedentemente imburrata, modellando un bordo di pasta.
Fare dei buchi sulla pasta più volte con una forchetta, versarvi sopra il composto di mele, ricoprire con la seconda sfoglia di pasta e chiudere bene i bordi schiacciandoli.
A piacere si potrà decorare la superficie del dolce con dei ritagli di pasta, incidere in più punti la superficie del dolce, in modo da far uscire il vapore.
Cuocete la torta di mele in forno preriscaldato a 220 gradi per circa 50 minuti.
A piacere spolverare il dolce già freddo con dello zucchero a velo.