Ingredienti:

• 450 g di pasta sfoglia (va bene anche quella surgelata)
• 500 g di amarene sciroppate
• un cucchiaio di maizena
• mezzo litro di panna
• 50 g di zucchero
• un bicchierino di kirsch
• 100 g di zucchero al velo

Preparazione Torta di primavera alle amarene:
Per preparare questa torta potete utilizzare la pasta sfoglia surgelata,  oppure farla da voi  prendendo la ricetta qui. Spolverizzate la spianatoia con un po’ di farina e stendete la pasta sfoglia in una sfoglia spessa 3mm.
Con la pasta ritagliate tre dischi del diametro di 26 cm, prendete uno stampo per torte della stessa misura del disco di pasta, inumidite lo stampo con acqua fredda e adagiate sul fondo un disco di pasta.
Mettete lo stampo in forno caldo e lasciate cuocere il disco di pasta per 10 minuti. Fate la stessa operazione con gli altri due dischi. Prima di togliere i dischi dallo stampo lasciateli raffreddare.
Prendete le amarene, rovesciatele in un setaccio e raccogliete lo sciroppo in una terrina. Lasciate da parte 12 amarene, le altre mettetele in un pentolino, sul fuoco , con mezzo bicchiere di sciroppo, e fate bollire.
con un po’ di sciroppo freddo stemperate la maizena, e aggiungetela alla amarene, mescolate bene e lasciate bollire per altri 2 minuti.
Togliete dal fuoco il pentolino, lasciate intiepidire e ricoprite con il composto un disco. Poi mettete sopra il secondo disco, montate la panna con zucchero e il kirsch e spalmatela sul secondo disco di pasta sfoglia, ricordandovi di lasciare da parte un po’ di panna montata per decorare la torta. Mettete sopra l’ultimo disco.
Stemperate lo zucchero a velo con due cucchiai di sciroppo bollente, con la glassa ottenuta ricoprite il terzo disco, quando la glassa sarà asciutta prendete la panna messa da parte, inseritela in una siringa per dolci, e decorate la torta tutt’intorno con una corona di fiocchi di panna, sopra ai fiocchi adagiate le amarene rimaste.
Mettete la torta in frigo e lasciatela fino al momento di servirla.