Semifreddo al cedro

Ingredienti:

• un cedro fresco
• cedro candito
• ¼ di litro di panna montata
• 2 limoni
• 3 uova
• 200 g di zucchero
• un pizzico di sale

Preparazione:
Mettete sotto l’acqua corrente per circa 15 minuti il cedro fresco, divide gli albumi dia tuorli d’uovo, mettete in una terrina i tuorli d’uovo con lo zucchero e sbatteteli .
Grattugiate la scorza del cedro, tagliate a metà il cedro e spremetelo insieme ai limoni.
In una casseruola mettete la buccia grattugiata, 150 g di acqua fredda, il cedro candito tritato, fate sobbollire il tutto per 2 minuti e aggiungete mescolando i tuorli d’uovo sbattuti.
Montate la panna, e da parte gli albumi a neve aggiungete un pizzico di sale, unite la panna e gli albumi alla crema fredda, mescolando bene, rivestite uno stampo con un foglio d’alluminio e versatevi il composto e mettetelo nel freezer per 3 ore.