Budino di farina di riso

Ingredienti:
100 g di farina di riso
50 g di zucchero
3 uova
30 g di uva sultanina
30 g di scorza d’arancia candita
una bustina di vanillina
½ litro
30 g di burro
sale
20 g di frutta candita
20 g di uva sultanina

Preparazione:
Mettete ad ammorbidire l’uvetta in una ciotola con acqua tiepida, tagliatela a dadini la scorza d’arancia.
Mettete in un tegame con lo zucchero la farina di riso, la vanillina, un pizzico di sale, verste il latte un po’ per volta e mescolate.
Mettete il tegame sul fuoco portando ad ebollizione e mescolando, continuate la cottura a fuoco moderato per 20 minuti.
Dopo aggiungete 20 g di burro, le uova, l’uvetta sultanina e la scorza d’arancia tagliata a dadini.
Imburrate una stampo versate il composto e fate cuocere a bagnomaria per 25 minuti in forno preriscaldato a 160 gradi, lasciate raffreddare il budino e mettetelo nel frigo.