Saint Honoré con pan di Spagna

Ingredienti:
Pan di Spagna qui

• 12 beignets già pronti
• Caramello pronto
• ¼ di litro id panna
• 3 tuorli d’uovo
• 80 g di zucchero
• 30 g di farina bianca
• un pezzetto di scorza di limone
• ½ litro di latte
• un cucchiaio di cacao amaro
• un cucchiaio di maraschino

Preparazione:
Mettete e sbattete in una casseruola i tuorli con lo zucchero, la scorza di limone, la farina, versate un po’ per volta il latte freddo, mettete la casseruola sul gas a fiamma bassa, mescolate e fate bollire per 5 minuti.
Farcite i beignets con la panna, prendete una terrina. Mettete in una terrina un po’ di panna, 4 cucchiai di crema e amalgamate. Tagliate orizzontalmente il Pan di Spagna in modo da ottenere due dischi e spruzzate su tutti e due i dischi il maraschino.
Prendete un disco e spargetelo di panna e crema, posate sopra l’altro disco e spalmate il bordo con la panna e crema. Mettete sulla superficie della torta i beignets a corona.
Decorate la torta mescolando il cacao e la crema rimasta, mettete tra un beignets e l’altro dei ciuffetti di panna.
Lasciate in frigorifero.