Ricetta Torta di noci rioperta di cioccolato
Torta di noci ricoperta di cioccolato
Ingredienti:
- 150 g di gherigli di noce
- 140 g di zucchero
- una bustina di vanillina
- 7 uova
- un pizzico di cannella in polvere
- 140 g di burro
- un pizzico di sale
- Per il ripieno
- un albume d’uovo
- 100 g di zucchero
- 170 g di burro
- 60 g gherigli di noce
- Per la copertura
- 100 g di cioccolato fondente
- 50 g di panna
- 30 g di cacao amaro
Preparazione:
In una terrina lavorare fino ad ottenere un composto spumoso il burro, la cannella, la vanillina, poi aggiungete i tuorli e le noci tritate e mescolate.
Montate a neve gli albumi con lo zucchero, il sale, uniteli al composto mescolando bene, imburrate e infarinate una tortiera verste il tutto e mettete in forno preriscaldato a 160 g per circa un’ora.
Preparate il caramello con 60 g di zucchero e un po’ d’acqua, montate a neve l’albume con lo zucchero ed aggiungete il caramello, mescolate finché non si sarà raffreddato, poi aggiungete il burro a pezzetti mescolate e unite le noci tritate.
Tagliate la torta in tre strati orizzontalmente, spalmate uno strato con la crema alle noci, posate sopra un altro strato e ricopritelo con la crema, e coprite con l’ultimo strato.
In una ciotola mettete il cioccolato tritato, a parte in un tegamino fate bollire la panna, incorporatela con il cioccolato e mescolate bene, poi spalmare il tutto sulla torta, spolverizzate con il cacao.
