Ricetta Crostata di albicocche
Crostata di albicocche
Ingredienti:
- 150 g di farina tipo 0
- 50 g di mandorle pelate
- la scorza grattugiata di ½ limone
- cannella in polvere
- uova 1
- 50 g di zucchero
- 80 g di burro
- Per il ripieno
- 700 g di albicocche
- ½ bicchiere di Sidro di mele
Preparazione Crostata di albicocche :
Tritate le mandorle e riducetele in polvere, disponete la farina sulla spianatoia, aggiungete la polvere di mandorle, la cannella, lo zucchero, formate a fontana e aggiungete al centro il burro ammorbidito e diviso a pezzetti, il tuorlo la scorza del limone. Impastate rapidamente, avvolgete l’impasto in un telo inumidito e lasciatelo riposare in luogo fresco per circa un’ora.
Lavate le albicocche e scottatele per un minuto in una pentola con acqua in ebollizione, scolatele e passatele in acqua ghiacciata, pelatele e snocciolatele, mettetele in una padella, irroratele con il sidro e fatele cuocere per 10 minuti e frullate il tutto.
Stendete la pasta con il mattarello foderate uno stampo per torte imburrato e infarinato, tenete da parte i ritagli, bucherellatela con una forchetta. Versate di sopra il composto di albicocche, stendete i ritagli di pasta e ricavate delle strisce di 2 cm, posatele sul ripieno incrociandole, spennellatele con l’albume .
Infornate la crostata in forno preriscaldato a 190 gradi per 50 minuti
