Ricetta Gateau alla crema di marroni
Gateau alla crema di marroni
Ingredienti:
- 3 cucchiai di fecola
- 8 uova
- 1 litro di latte
- 250 g di zucchero
- una bustina di vanillina
- 1 kg di crema di marroni
- 250 g di mandorle tagliate a lamelle
- 400 g di zucchero al velo
- margarina per ungere
Preparazione Gateau alla crema di marroni:
Con i tuorli di 8 uova, la fecola, lo zucchero, la vanillina, il latte, preparate una crema inglese, la crema deve essere abbastanza densa, una volata pronta lasciatela raffreddare e aggiungete la crema di marroni.
Versate la crema in uno stampo per torte precedentemente unto di margarina o di burro.
In una terrina montate a neve gli albumi con lo zucchero, mettete in una tasca di tela per dolci con la bocchetta larga gli albumi montati a neve e decorate il gateau di crema di marroni e crema inglese creando un disegno a serpentina, fate aderire ai bordi del dolce uno strato di mandorle tagliate a lamelle, mettete il dolce in forno a 160 gradi finché il meringaggio non si sarà asciugato e dorato, quando il dolce sarà dorato toglietelo dal forno e la sciatelo raffreddare prima di posarlo su un piatto per dolci e servirlo.
