Ricetta Cicerchiata
Cicerchiata
Ingredienti:
250 g di farina bianca
400 g di miele
50 g di mandorle tagliate a fettine
80 g di frutta candita
2 uova
2 cucchiai di zucchero
½ bicchiere di Brandy
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
per friggere olio di semi di girasole
Preparazione:
In una terrina sbattere le uova e impastatele con circa due terzi di farina, amalgamate lo zucchero l’olio extravergine d’oliva ed il resto della farina fino ad ottenere un impasto morbido, avvolgere l’impasto in un telo e lasciarlo riposare per circa mezz’ora in un luogo tiepido.
Mettete sulla spianatoia l’impasto, ricavate dalla pasta una sfoglia alta circa 2 cm, tagliatela a bastoncini e poi a tocchetti e metteteli a dorare in una padella con l’olio di semi, pochi per volta, gli gnocchi.
In una casseruola versate il miele e lasciatelo sulla fiamma fino a quando comincerà a colorirsi, togliete la casseruola dal fuoco ed incorporatevi gli gnocchi di pasta fritti, le mandorle tagliate a fettine, la frutta candita a dadini e il Brandy, mescolate bene gli ingredienti .
Ungete d’olio uno stampo per ciambelle versate il composto, lasciatelo riposare per circa un’ora, quando il miele sarà solidificato capovolgete lo stampo su un piatto da portata .
