Pan di Spagna al caffè farcito con crema pasticcera
Pan di Spagna al caffè, bagnato con liquore al caffè e farcito con crema pasticcera. Per preparare questo Pan di Spagna o si usa il caffè macinato, in questo caso il caffè macinato va setacciato insieme alla farina e alla fecola. Mentre se si utilizza il caffè ristretto lo si deve aggiungere alle uova montate.
Ingredienti:
- 250 g di farina 00
- 100 g di fecola
- 250 g di zucchero
- 8 uova
- un cucchiaio di miele
- un cucchiaio di caffè macinato
- 3 tazze di caffè ristretto
- Per farcire:
- 400 g crema pasticcere
- liquore al caffè quanto basta
Per decorare il Pan di Spagna:
- 350 g di panna montata
- chicchi di caffè
Preparazione Pan di Spagna al caffè:
Preparare il Pan di Spagna secondo la ricetta base , con la sola aggiunta del caffè macinato alla farina setacciata e alla fecola o, in alternativa, unendo tre tazze di caffè ristretto alle uova montate. Dividete gli albumi dai tuorli, poi sbattete i tuorli con lo zucchero, mescolate continuamente e aggiungete il sale, la buccia grattugiata del limone, lo zucchero vanigliato, la farina setacciata con la fecola (il caffè macinato,se avete scelto di usare il caffè macinato),e gli albumi montatati a neve(versate le tre tazzine di caffè se avete scelto di utilizzare il caffè ristretto). Lavorate l’impasto e versatelo in uno stampo per torte. Mettete il Pan di Spagna nel forno caldo e lasciatelo cuocere per 35 minuti a temperatura moderata, quando il dolce sarà pronto lasciatelo altri 5 minuti nel forno spento senza aprire lo sportello.
Passato questo tempo lasciate raffreddare completamente il Pan di Spagna tagliatelo a metà, bagnatelo col liquore al caffè e farcitelo con la crema pasticcera.
Infine ricoprite il dolce con fiocchi di panna montata e decoratelo con chicchi di caffè o cioccolatini.
