Ricetta Bavarese allo zabaione
Bavarese allo zabaione
Ingredienti:
- 5 tuorli
- 150 g di zucchero
- 15 cucchiai di marsala
- 4 fogli di colla di pesce
- 1/4 di litro di panna
Preparazione Bavarese allo zabaione:
In una terrina sbattete i tuorli con lo zucchero finché saranno diventati bianche e spumosi, aggiungete un po’ per volta il Marsala, mettete il recipiente a bagnomaria, fate cuocere lo zabaione finché comincerà a gonfiarsi, mescolate continuamente.
Ammorbidite la colla di pesce in acqua tiepida, strizzatela e fatela sciogliere a fuoco bassissimo, aggiungete la colla di pesce allo zabaione, togliete lo zabaione dal fuoco e lasciatelo raffreddare.
Montate la panna ed aggiungetela allo zabaione, versate la crema in uno stampo scanalato inumidito d’acqua e lasciatela nel frigorifero per un paio d’ore a gelare, prima di servire immergete per un attimo lo stampo in acqua bollente, capovolgete lo stampo su un piatto per dolci.
