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Biscotti di farina di riso al cacao, gli ingredienti principali per preparare questi biscotti sono la farina di riso, farina di frumento e il cacao.

Ingredienti:

100 g di farina di riso, 75 g di farina di frumento, 30 g di cacao, 75 g di zucchero, 75 g di burro, un uovo, 1 un cucchiaio e mezzo di latte, mezza bustina di vanillina, mezza bustina di lievito.

Preparazione Biscotti con farina di riso e cacao :

In una terrina montate il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero, lavorate fino ad ottenere un composto spumoso, a quel punto aggiungete l’uovo, mescolate e aggiungete la farina di riso, la farina di frumento, il cacao, il lievito, la vanillina, il latte e lavorate l’impasto fino a quando non sarà omogeneo, fate con l’impasto una palla.

Stendete la pasta, sulla spianatoia infarinata, in una sfoglia spessa circa mezzo centimetro, ricavate dal sfoglia i biscotti, e mentre preparate i biscotti posateli su una teglia da forno ricoperta con carta da forno e cospargeteli con la granella di zucchero. Mettete i biscotti nel forno caldo e lasciateli cuocere per 15 minuti a 180 gradi. Quando i biscotti sono pronti toglieteli dal forno e prima di servirli o conservarli lasciateli raffreddare.

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Se una mela al giorno leva il medico di torna, figuriamoci cosa può fare questa torta di mele. Si certo dalla foto non si direbbe, ma questa torta di mele è molto buona.
Dopo la ricetta della torta di mele soffice, questo è un altro modo per preparare questo dolce classico, che grazie alla sua semplicità si può fare quando si deve preparare un dessert veloce,  e non si hanno idee di cosa fare. Una bella torta di mele e via…

Gli ingredienti sono per quattro persone e servono appunto 400 grammi di mele renette, 100 grammi di farina, 75 grammi di zucchero, due uova, 8 grammi di lievito, latte, la buccia del limone, un pizzico di sale.

Mentre la preparazione è la seguente:
Sbucciate le mele, eliminate il torsolo, tagliatele a fette .
Prendete una terrina e sbattete le uova con lo zucchero è un pizzico di sale. Aggiungete un po’ alla volta la farina, pi aggiungete la buccia grattugiata del limone,lievito sciolto in un po’ di latte caldo. Mescolate l’impasto e versatelo nella tortiera precedentemente imburrata. Disponete sopra l’impasto le mele. Mettete la tortiera nel forno caldo e lasciate cuocere per circa 40 minuti a 180 gradi.

torta cioccolato nocciole

Dolce con cioccolato Gianduia e nocciole, un po’ difficile nella preparazione ma molto buona. Si tratta di una dolce di pasta frolla al cioccolato . Si deve preparare prima una sfoglia di pasta frolla che va ricoperta di marmellata di mele, e riempita con un composto preparato con farina di nocciole. Si fa cuocere a 180 gradi e si ricopre con glassa di cioccolato Gianduia e panna e poi con nocciole tritate.
Ingredienti:

Per la pasta frolla: 200g di farina, 70 g di zucchero, 100 gli burro, 2 uova piccole, 15 g di cacao amaro,50 g di marmellata.

Per il ripieno: 350 di farina di nocciole, 100 g di burro morbido, 3 uova 1 tazzina di latte, 200 di zucchero, Mezza bustina di lievito per dolce, 100 g di cioccolato gianduia, 100 g di panna per sciogliere il cioccolato.

Preparazione :

Preparare una miscela con la farina,lo zucchero e il cacao versatela a fontana sulla spianatoia, nell’incavo mettete il burro a pezzetti le uova, amalgamate bene gli ingredienti e lavorare il composto. Con l’impasto fate una palla copritela con la pellicola e lasciatela riposare per 2 ore in frigorifero. Passato questo tempo riprendete la palla e stendetela in una sfoglia e ricoprite teglia da 24 cm precedentemente imburrata e infarinata . Spalmate sopra la sfoglia 50 g di marmellata di mele sopra . Prepara il ripieno con la farina di nocciole. Dividete gli albumi dai tuorli, lavorare il burro con lo zucchero e i tuorli . aggiungere la farina di nocciole, il latte e il lievito. Lavorate il composto e per ultimo aggiungete gli albumi montati a neve. Lavorare il composto devi risultare una crema . Versare la crema sulla pasta frolla, e mettetela nel forno caldo e lasciatela cuocere per 1 ora a 180 gradi . Mentre aspettate preparate la glassa per ricoprire la torta. Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato con la panna . Quando sarà pronta toglietela dal forno,lasciatela raffreddare e ricopritela con la glassa, poi decorate con le nocciole macinate grosse.

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Questi sono dei biscotti al cacao molto semplici da preparare buoni da servire a colazione, o accompagnati con il tè.
Gli ingredienti sono 250 grammi di farina, 100 grammi di burro, 135 grammi di zucchero, 25 grammi di cacao in polvere, 2 uova intere, la buccia dell’arancia, o se non è il periodo quella del limone.
La preparazione dei biscotti al cacao è molto semplice, si prepara l’impasto disponendo la farina a fontana,in una terrina capiente o sulla spianatoia. Poi nel mezzo si mette il burro ammorbidito a temperatura ambiente, non nel microonde. Poi uno alla vota si aggiungono gli altri ingredienti, le uova, cacao lo zucchero.
Lavorate l’impasto e quando sarà amalgamato fatene un panetto avvolgetelo e lasciatelo riposare in frigorifero per circa sessanta minuti.
Passato questo tempo riprendetelo e stendetelo sulla spianatoia infarina in una sfoglia spessa circa mezzo cm.

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Da questa sfoglia ricavate i biscotti dalla forma desiderata,cuor,stelle, animali, lettera, quello che preferite. Posate i biscotti su una teglia imburrata e metteteli nel forno caldo. Lasciateli cuocere per circa 10 minuti a 180 gradi. Quando saranno cotti toglieteli dal forno lasciateli raffreddare e se volete spolverizzateli con lo zucchero al velo.

schiacciata uva
La schiacciata, comunemente conosciuta come focaccia, può essere sia salata ma anche dolce. Si tratta di una focaccia sottile, o come dice il suo nome appiattita. Può essere preparata con ingredienti diversi come le mele o l’uva.
In questo caso è stata preparata con uva, da non confondere con la schiacciata con uva della Toscana
La schiacciata con uva si dice che sia di origine Etrusca, diffusa in Toscana si prepara nel periodo della vendemmia.
La ricetta qui proposta non è la schiacciata di origini toscane dove si prepara con uva canaiola nera. Il Canaiolo è un vitigno usato nella produzione di vini doc e docg, ma una variante. E’ una semplice focaccia preparata sempre con l’imposto del pane .

Ingredienti per sei persone:
600 grammi
15 grammi di lievito di birra
zucchero
acqua
uva bianca

Preparazione Schiacciata con uva:

Sciogliete il lievito in acqua tiepida e unitela alla farina, aggiungete lo zucchero. Aggiungete acqua e lavorate fino ad ottenere un impasto morbido . Dopo coprite il panetto e lasciatelo lievitare per 30 minuti. Passato questo tempo, stendete la pasta con il mattarello, che deve essere abbastanza sottile. Con la sfoglia ricoprite una teglia unta di olio. Posate i chicchi di uva sulla pasta. E mettete la teglia in forno caldo. Lasciate la focaccia nel forno fino a quando non sarà dorata.

La torta di mele

La Torta di mele con le sue numerosi varianti  è uno dei dolci più conosciuti al mondo.
Ecco gli ingredienti per preparare la torta di mele per sei persone:
1,5 Kg di mele, 350 grammi di farina, 225 grammi di zucchero, 3 uova, 35 grammi di lievito vanigliato, la buccia di un limone.

Le preparazione è la seguente:
In una terrina rompete le uova e sbattetele con lo zucchero, unite la farina, la buccia grattugiata del limone. Se volete ottenere una pasta morbida aggiungete qualche cucchiaio di latte. Infine aggiungete il lievito sciolto nel latte. Quando l’impasto sarà pronto imburrate la tortiera, oppure potete usare la margarina. O ricoprite la tortiera con della carta forno.
Versate l’impasto, e posate sopra le mele tagliate a a fette.

mele-impasto

Cospargete con un po’ di zucchero la superficie della torta. Poi mettete la tortiera nel forno caldo e lasciate cuocere per 40 minuti a 180 gradi.

crostata al caco con le mele
Non è la solita crostata con marmellata o crema pasticcera, ma con le mele. E la pasta frolla è stata preparata con cacao e le mandorle macinate.

Ed ecco gliingredienti per preparare questa crostata:
100 g di burro, 150 g di zucchero, un uovo, 150 g di mandorle macinate, 150 g di farina, 20 g di cacao, 750 g di mele, mezzo limone, 2 cucchiai di rum, margarina, 30 g di pangrattato.

Mentre la preparazione della crostata è la seguente:
In una terrina montate a neve il burro con 100 g di zucchero, l’uovo, le mandorle macinate, 150 g di farina, il cacao, amalgamate bene gli ingredienti e la voarate l’impasto velocemente . raccoglietel’impasto a palla, copritelo e lasciatelo riposare per mezz’ora in frigorifero. Mentre aspettate sbucciate le mele, eliminate i piccioli e i torsoli, tagliate le mele a fettine sottili, mettetelea in una terrina e bagnate con il succo del mezzo limone e il rum. Mettete sulla spianatoia un foglio a di carta pergamena, spolverizzatelo conla farina rimasta e stendete sopra metà della pasta in una sfoglia rotonda leggermente più grande dello stampo per torta che utilizzerete per preparare la crostata. Ungete di margarina lo stampo per torte e sollevate la pasta con la carta e capovolgetela nella tortiera. Togliete la carta e con la pasta avanzata formate tutt’intorno un cordoncino alto circa due dita. Cospargete la pasta con il pangrattato, distribuitevi sopra le mele e spolverizzate con lo zucchero rimasto. Mette la crostata nel forno caldo e lasciatela cuocere per 45 minuti a 200 gradi. Quando la crostata sarà pronto toglietela dal forno, lasciate raffreddare la torta prima di toglierla dalla tortiera per posarla sopra un piatto per dolci.

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Il vassoio nella foto in alto è stato riempito con tre tipi di dolci, due hanno come ingrediente principale le mandorle, uno il cocco.

Dolcetti alle mandorle.

I dolcetti alle mandorle sono quelli negli stampini di carta, pirottini, che si vedono nel vassoio.
Per preparare questi dolcetti gli ingredienti sono mandorle tritate grossolanamente, un bianco d’uovo, zucchero.
Versate gli ingredienti in una terrina e con un cucchiaio mescolate, versate l’impasto in stampini di carta, posate i dolcetti su una teglia e mettete nel forno caldo .
Lasciate cuocere i dolcetti alle mandorle nel forno fino a quando non gonfieranno e diventeranno di un colore dorato, come nella foto.

Dolci al cocco

Dolcetti al cocco sono quelli a forma di pallina posizionati subito dopo i dolci alle mandorle, questo tipo di biscotti si possono preparare o con la noce di cocco grattugiata o con la farina di cocco.
Ingredienti:
300 g di noce di cocco grattugiata o farina di cocco
300 g di zucchero al velo
6 albumi
cioccolato q.b.
Preparazione Biscotti al cocco:
Mettete a bagnomaria in una scodella lo zucchero , aggiungete gli albumi e lavorate fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto, a quel punto aggiungete la noce di cocco grattugiata, mescolate bene. Nell’impasto si può aggiungere anche qualche scaglia di cioccolato.
Con l’impasto fate dei mucchietti, oppure delle palline, e posateli su una teglia ricoperta da carta da forno , finito di preparare i biscotti metteteli nel forno caldo e lasciateli cuocere per 30-35 minuti a 180-200 gradi.
Quando i dolci al cocco saranno pronti toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare prima di metterli in una scatola da biscotti, anche dopo alcuni giorni i biscotti al cocco sono buoni.

Biscotti con pasta di mandorle

Infine abbiamo i biscotti con la pasta di mandorle posizionati al centro del vassoio .L’impasto di questi biscotti va preparato la sera prima della cottura, in modo che si asciughi, il rischio è che i biscotti rimangano troppo molli. Per preparare la pasta di mandorle servono 500 grammi di mandorle pelate, poi servono 400 grammi zucchero al velo, 5 albumi, 50 grammi di miele, la buccia di un’arancia, o del limone.
Preparate con questi ingredienti l’impasto che deve rimanere farinoso.
Per prima cosa montate a neve gli albumi, nel frullatore frullate le mandorle pelate con lo zucchero, fino a ottenere una farina granulosa. Poi uno alla volta aggiungete nel frullatore gli albumi montati a neve, il miele, la buccia di arancia e frullate fino ad ottenere un impasto farinoso.

Quando l’impasto sarà pronto imburrate una teglia da forno, mette l’impasto un po’ alla volta in una sacca da pasticciere, premete sulla tela e formate sulla teglia tante palline distanziandole fra loro. Mettete la teglia nel forno spento per farli asciugare. Il giorno seguente accendete il forno e fateli cuocere  a 180 gradi per venti minuti.

Krapfe

Noi li conosciamo come bomboloni, ma in realtà sono krapfen, dolci di pasta lievitata a forma di palla fritti e farciti con marmellata di albicocche, come vuole la ricetta originale. Ma si possono farcire anche con la crema pasticcera. Non sono dolci di origine italiana, anche se da noi sono molto diffusi, ma arrivano dall’Europa centrale come Germania e Austria.

Ingredienti:
500 g di farina 25 g di lievito di birra 125 ml di latte 125 ml di acqua 75 g di zucchero 80 g di burro la buccia grattugiata di un limone sale 75 g di zucchero al velo
la crema pasticcera:

½ di latte 5 tuorli d’uovo 100 g di zucchero 30 g di farina una bustina di vaniglina un pizzico di sale

Preparazione krapfen:

Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, fate sciogliere il lievito nel latte e acqua tiepida.

In una terrina disponete la farina a fontana nel mezzo mettete il lievito sciolto con il latte e l’acqua, il burro ammorbidito, lo zucchero, la buccia grattugiata del limone, un pizzico di sale amalgamate bene gli ingredienti e lavorate l’impasto.

Fate con l’impasto un panetto copritelo e lasciatelo lievitare per 2 ore, quando il panetto avrà raddoppiato il suo volume riprendetelo e stendetelo sulla spianatoia infarinata in una sfoglia spessa circa 1 cm.

Ricavate dalla sfoglia con l’aiuto di un bicchiere dei dischetti, posateli su una teglia da forno e copriteli con un tovagliolo e lasciateli lievitare per altri 60 minuti. Mentre aspettate preparate la crema pasticcera.

Fate bollire il latte con la vaniglina, nel frattempo in una terrina montate a crema i tuorli con lo zucchero, unite la farina, il sale continuando a mescolare con una spatola di legno, in modo che non si formino grumi, e aggiungete, poco alla volta, il latte bollente.

Versate la miscela in un tegame e cuocete a fiamma bassissima, continuando a mescolare, togliete dal fuoco un attimo prima di arrivare all’ebollizione.
Lasciate raffreddare la crema, mescolandola ripetutamente.

PAssati i sessanta minuti, mettete una padella con l’olio sul fuoco e friggete i bomboloni, quando saranno dorati da tutti i lati toglieteli dalla padella e posateli su un piatto ricoperti con carta assorbente per fargli perdere l’unto. Poi farciteli con la crema pasticcera e spolverizzateli con lo zucchero al velo.

Per riempire i bomboloni fate un foro laterale con una siringa per dolci, precedentemente riempita con la crema pasticcera e inserite un po’ di crema. Un secondo metodo è mentre ricavate i dischetti dalla sfoglia posate un po’ di crema pasticcera su una parte dei dischetti e coprite con i dischetti senza crema, poi copriteli con un tovagliolo e lasciateli lievitare e poi friggeteli. Vi avanzano dei ritagli e non volte fare altri krapfen? Con questi ritagli potete preparare delle ciambelline fritte, se vuoi guardare come si fanno le ciambelline fritte, molto buone e soffici.

Lo Strudel è un piatto tipico della cucina austriaca a base di mele, cotto in forno, è un dolce di pasta arrotolata, ma può essere anche salato. In Italia, questo dolce, è molto conosciuto nelle zone che un tempo erano sotto la dominazione austro-ungarica, come il Trentino Alto Adige, Friuli Venezia Giulia, Veneto.
Ha scritto Pellegrino Artusi nel suo libro La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene:
“Non vi sgomentate se questo dolce vi pare un intruglio nella sua composizione e se dopo cotto vi sembrerà qualche cosa di brutto come un’enorme sanguisuga, o un informe serpentaccio, perché poi al gusto vi piacerà”.

Contiene ingredienti semplici, come le mele, l’uvetta, lo zucchero e la cannella ed è racchiuso in una sottile sfoglia di pasta non lievitata. Si può aggiungere anche salsa di vaniglia, panna montata, o anche una pallina di gelato.

Gli ingredienti per preparare lo strudel:

Mele reínettes, o mele tenere di buona qualità, gr. 500. Farina, grammi duecentocinquanta. Burro, grammi cento. Uva di Corinto, grammi ottantacinque. Zucchero in polvere, grammi ottantacinque Raschiatura di un limone. Cannella in polvere due o tre prese.
Le origini dello strudel:

Strudel è una parola tedesca che significa vortice, per la sua forma, ma non tutti sanno che ha origini turche. Difatti lo strudel è una variante di uno dei più noti dolci della Turchia la baclava. Che arrivò in Europa con le conquiste dei Turchi, portato in Ungheria nel 1526 dal sultano Solimano. Prese il nome in strudel dopo che fu aggiunto un nuovo ingrediente le mele. Poi, quando gli austriaci invasero l’Ungheria nel 1699 lo strudel fece il suo ingresso a Vienna.
Come preparare lo strudel con le mele :

Lo Strudel alle mele si può fare con la pasta frolla, ma si può preparare anche con la pasta sfoglia. O con la pasta da strudel, si tratta di una sfoglia molto sottile. Lo strudel può essere sia dolce che salato e preparato in tanti modi.La pasta frolla potete acquistarla, o se preferite farla in casa, seguendo questo procedimento come fare la pasta frolla.

Ingredienti:

quattro belle mele, 50 grammi di zucchero, mezzo cucchiaino di cannella in polvere, un bicchierino di vino bianco, mezzo limone, dieci pinoli, una manciata di uvetta, un uovo.

Stendere sottilmente la pasta frolla, sbucciate e tagliate le mele e fatele marinare in una riduzione di zucchero, limone, vino bianco, cannella, pinoli e uvetta. Riempite con il composto la pasta frolla, arrotolate su se stessa la pasta, per dare al dolce la forma dello strudel. Per evitare che sirompi mentre lo arrotolate, la sfoglia stendetela su un canovaccio infarinato, poi rimpite con il composto e arrotolate aiutandovi con il canovaccio. Una volta arrotolato spennellatelo con l’uovo leggermente sbattuto. Mettetelo in forno e la sciate cuocere per 12 minuti a 200 gradi.

Come arotolare lo strudel.

Preparare lo strudel di mele è semplice, ma la parte più difficoltosa è arrotolare la sfoglia per dare al dolce la classica forma di strudel.

Spesso si rompe o il ripieno fuoriesce dalla sfoglia. Quando lo riempite ricordatevi di lasciare da un bordo almeno 2 cm di spazio. Quando lo arrotolate per evitare che lo strudel si rompa mentre lo arrotolate, stendete la pasta a forma di rettangolo sopra un canovaccio cosparso di farina, poi posate sopra il ripieno . Arrotolate la pasta aiutandovi con il canovaccio per formare lo strudel. Se state preparando il classico strudel di mele, ricoprite le mele con i due lembi più corti del rettangolo di pasta e avvolgetele nella sfoglia, aiutandovi con il tovagliolo sottostante partendo dal lembo più lungo. Finita l’operazione ricordatevi di spennellare sulla superficie dello strudel l’uovo sbattuto.