pan di spagna
Il pan di Spagna è un dolce lievitato, soffice e spugnoso, usato come base per moltissimi dolci. Le sue origini risalgono al 1700 quando il cuoco genovese Giobatta Cabona venne inviato in Spagna insieme all’ambasciatore genovese il marchese Domenico Pallavicini. In occasione di un banchetto Cabona presentò una torta basata su una pasta di incredibile leggerezza, che venne in suo onore definita Pâte Génoise, pasta genovese, la pasta genovese viene preparata a caldo. Da questa, derivò una versione leggermente semplificata che prese il nome di pan di Spagna per onorare la corte spagnola che aveva decretato la fortuna della preparazione. Mentre il Pan di Spagna viene preparato a freddo.

Ingredienti:

100 g di farina 50 g di fecola di patate, 6 uova, 200 g di zucchero al velo, 1 limone, 1/2 noce di burro.

Dividete gli albumi dai tuorli, in una terrina mettete i tuorli con lo zucchero, lavorate bene fino a farli diventare spumosi, poi, aggiungete un po’ alla volta la fecola di patate. In un’altra terrina montate a neve gli albumi con la scorza grattugiata del limone e aggiungeteli delicatamente ai tuorli con lo zucchero. Versate il composto in uno stampo per torte precedentemente imburrato e mettete il pan di Spagna nel forno caldo e lasciatelo cuocere a 180 gradi per circa 30-40 minuti. Quando il pan di Spagna sarà pronto spegnete il forno e lasciatelo raffredare senza toglierlo dal forno . Dopo potete farcirlo come desiderate con la crema pasticcera, con una glassa di zucchero, con il cioccolato, con la marmellata.

Altre modi per preparare il Pan di Spagna:

Il modo più semplice con pochi ingredienti.
Forse questo è uno dei modi più semplici e veloci per preparare il pan di spagna, servono solo tre ingredienti zucchero, farina e uova, che poi può essere farcito come si vuole, con la crema pasticcera, con la marmellata, ricoperto di glassa. Può essere una buona soluzione se si ha fretta di preparare il pan di Spagna.

Ingredienti:

150 grammi di zucchero, 100 grammi di farina, Sei uova.

Preparazione:

In una terrina sbattete sei tuorli con lo zucchero fino a quando la crema non sarà bianca e cremosa. A quel punto aggiungete gli albumi montate a neve durissima, e amalgamate con delicatezza. Poi aggiungete la farina setacciata e amalgamate con delicatezza . Prendete una tortiera antiaderente imburratela e versate il composto. Mettete la tortiera nel forno e lasciate cuocere il Pan di Spagna a 180 gradi per circa 30 minuti. Quando è pronto lasciatelo altri cinque minuti nel forno spento senza aprirlo, poi aspettate che sia freddo prima di tagliarlo per farcirlo.

Oppure Morbido e leggero.
In questa preparazione non usiamo il lievito , ma mescoliamo insieme alla farina la maizena. Cos’è la maizena? E’ una farina bianca praticamente si tratta di amido di mais. Inoltre le uova vanno messe nell’impasto intere, senza separare gli albumi dai tuorli, proprio come quando si prepara la pasta viennese. In questo modo il Pan di spagna rimarrà morbido e leggero anche senza l’utilizzo del lievito, perché la lievitazione avviene in modo naturale.

Ingredienti

10 uova, 4 tuorli d’uovo, 300 grammi zucchero, un cucchiaino scorza di limone grattugiata, 300 grammi farina, 60 grammi maizena, 180 grammi burro fuso.

Preparazione:

Questa ricetta è sufficiente per una tortiera di 26 cm di diametro oppure per due di 20 cm. Il tempo di cottura oscilla tra 30 e 35 minuti, a 190 gradi. In un recipiente tenuto a bagnomaria sbattete con la frusta le uova intere, i tuorli e lo zucchero, fino ad ottenere un composto tiepido. A quel punto togliete il recipiente dall’acqua e, quando il composto sarà freddo, sbattetelo nuovamente con la frusta, in senso circolare e dall’alto in basso, affinché la massa si gonfi. Setacciate la farina con la maizena, fate cadere questa miscela lentamente sul composto gonfio, amalgamate bene gli ingredienti. Aggiungete il burro fuso molto lentamente, la scorza di limone, mescolando bene il composto. Versate l’impasto in una o più tortiere imburrata e fate cuocere in forno caldo per 35 minuti a 190 gradi.

E non poteva mancare al cioccolato
Semplice da preparare e con pochi ingredienti,dolce che può essere farcito con qualsiasi tipo di crema.

Ingredienti

240 g farina 55 g Cacao In Polvere 225 g Zucchero A Velo 7 Uova 1 Bustina di Vaniglina

Preparazione:

Prendete la farina e setaciate insieme al cacao .In una terrina sbattete le uova con lo zucchero fino a quando il composto non sarà spumoso. Dopo incorporate con delicatezza la farina e il cacao e la vaniglina. Imburrate e infarinate la tortiera e versarte l’impasto. Mettetelo in forno caldo a 190 gradi per circa 40 minuti.

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